Carbonada

🛒 Ingredientes

• Carne bovina para ensopado 1000 g · 2500 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Cenouras 200 g · 82 kcal
• Batatas 400 g · 308 kcal
• Abóbora (ou abóbora-menina) 600 g · 156 kcal
• Grãos de milho 200 g · 172 kcal
• Pêssegos secos 80 g · 200 kcal
• Caldo de carne bovina 1000 g · 50 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Páprica doce 5 g · 13 kcal
• Cominho moído 3 g · 12 kcal
• Folha de louro 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a carne bovina para ensopado em cubos de 2-3 cm e seque. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até ficar bem colorida de todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado, a páprica doce e o cominho moído; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
4. Retorne a carne para a panela. Adicione as cenouras, batatas, abóbora em cubos, extrato de tomate, caldo de carne bovina e uma folha de louro. Deixe ferver.
5. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 90 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja muito macia.
6. Adicione os grãos de milho e os pêssegos secos à panela. Continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
7. Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicional, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.