Wrap de Frango Jerk Caribenho

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, desossado, sem pele 150 g · 247 kcal
• Tortilla de farinha grande 60 g · 180 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet, picada 5 g · 1 kcal
• Cebolinha (cebolinha verde), picada 10 g · 3 kcal
• Folhas de tomilho fresco 2 g · 1 kcal
• Pimenta-da-Jamaica moída 2 g · 5 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Dentes de alho, picados 5 g · 7 kcal
• Açúcar mascavo escuro, compactado 10 g · 38 kcal
• Molho de soja baixo teor de sódio 10 g · 5 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal
• Repolho roxo, ralado 30 g · 9 kcal
• Cenoura, ralada 30 g · 12 kcal
• Manga fresca, em cubos 50 g · 30 kcal
• Cebola roxa, fatiada finamente 10 g · 4 kcal
• Maionese (integral) 20 g · 136 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Num processador de alimentos ou liquidificador, combine pimenta Scotch Bonnet picada, cebolinho picado, tomilho, pimenta-da-jamaica, gengibre ralado, alho picado, açúcar mascavo, molho de soja e 5g de sumo de lima para criar a marinada jerk. Bata até ficar homogéneo.
2. Corte o peito de frango em tiras e misture com a marinada jerk, garantindo que todas as peças estejam bem cobertas. Marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente 2 horas no frigorífico.
3. Aqueça azeite numa frigideira grande ou grelhador em lume médio-alto. Cozinhe as tiras de frango marinadas por 5-7 minutos de cada lado, até estarem totalmente cozidas e ligeiramente tostadas.
4. Enquanto o frango cozinha, prepare os vegetais: rale o repolho roxo e a cenoura, corte a manga fresca em cubos e a cebola roxa em fatias finas. Para o molho, misture a maionese com os restantes 10g de sumo de lima e o coentro picado.
5. Aqueça a tortilla de farinha numa frigideira seca por cerca de 15-20 segundos de cada lado até ficar macia e maleável.
6. Para montar, espalhe uma colher de sopa de maionese de lima e coentro na tortilla quente. Camadas de repolho ralado e cenoura, frango jerk cozido, manga em cubos e cebola roxa fatiada.
7. Enrole a tortilha firmemente para formar um wrap, depois corte ao meio na diagonal antes de servir imediatamente.