Casoncelli

🛒 Ingredientes

• Farinha "00" 70 g · 245 kcal
• Ovos (inteiros, grandes) 45 g · 63 kcal
• Mistura de Carne de Porco e Boi Assada Cozida (magra) 45 g · 95 kcal
• Farinha de rosca fresca 15 g · 39 kcal
• Queijo Parmesão (ralado) 25 g · 100 kcal
• Gema de ovo 5 g · 16 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal
• Dente de alho 1 g · 2 kcal
• Biscoitos Amaretti 5 g · 23 kcal
• Noz-moscada 0 g · 1 kcal
• Manteiga sem sal 20 g · 143 kcal
• Folhas de sálvia fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Misture a farinha, os ovos e uma pitada de sal até formar uma massa lisa e elástica. Amasse por 10 minutos, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Prepare o recheio: Pique ou moa finamente a carne cozida, combine com farinha de rosca, parmesão ralado, gema de ovo, salsa picada, alho picado, biscoitos amaretti triturados, noz-moscada, sal e pimenta. Misture bem até ficar coeso.
3. Estenda a massa: Divida a massa em porções menores e estenda cada pedaço muito finamente, seja com uma máquina de macarrão ou rolo, criando folhas longas.
4. Recheie os casoncelli: Coloque pequenas colheradas de recheio (cerca de 1 colher de chá) em intervalos regulares ao longo de uma metade da folha de massa. Dobre a outra metade da folha de massa sobre o recheio.
5. Modele os casoncelli: Pressione firmemente ao redor de cada monte de recheio para selar, depois use um cortador de massa ou faca para cortar formas individuais de meia-lua ou triangulares. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas.
6. Cozinhe os casoncelli: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Coloque cuidadosamente os casoncelli na água fervente e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que flutuem na superfície e estejam macios.
7. Prepare o molho: Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia fresca e cozinhe até a manteiga ficar dourada e aromática.
8. Sirva: Retire delicadamente os casoncelli cozidos da água com uma escumadeira, transfira diretamente para a panela com o molho de manteiga e sálvia. Mexa suavemente para cobrir, depois sirva imediatamente guarnecido com queijo parmesão ralado extra.