Massa "Orelhas de Gato"

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 150 g · 540 kcal
• Água 80 g · 0 kcal
• Lombo de porco magro 100 g · 140 kcal
• Molho de soja 20 g · 16 kcal
• Vinho Shaoxing 15 g · 20 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Acelga chinesa 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine a farinha e a água para formar uma massa firme, depois sove por 5-7 minutos até ficar macia. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma em um cordão fino. Corte pequenos pedaços do cordão, depois pressione e role cada pedaço com o polegar em uma superfície limpa para formar uma forma de 'orelha de gato'.
3. Leve uma panela de água salgada para ferver, depois adicione a massa 'orelhas de gato'. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que flutuem à superfície e estejam macias; escorra e reserve.
4. Fatie o lombo de porco finamente e prepare todos os vegetais: pique o alho e o gengibre, fatie as cebolinhas, rale as cenouras e pique a acelga chinesa.
5. Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo alto. Adicione a carne de porco fatiada e refogue até dourar levemente, depois adicione o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha, refogando até ficarem aromáticos.
6. Adicione as cenouras e a acelga chinesa ao wok, refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macias e crocantes. Despeje o molho de soja e o vinho Shaoxing, misture bem.
7. Adicione a massa 'orelhas de gato' cozida ao wok, juntamente com o óleo de gergelim e as partes verdes da cebolinha. Misture tudo por 1-2 minutos para aquecer e cobrir uniformemente. Sirva imediatamente.