Cawl (Ensopado tradicional galês de cordeiro e vegetais)

🛒 Ingredientes

• Pá de cordeiro sem osso 125 g · 313 kcal
• Batata 100 g · 87 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Alho-francês 50 g · 31 kcal
• Rutabaga 50 g · 19 kcal
• Cebola 35 g · 14 kcal
• Caldo de carne 250 g · 25 kcal
• Salsa fresca 4 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 43 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a pá de cordeiro em cubos de 2-3 cm e seque; pique a cebola, as cenouras, a rutabaga e as batatas em pedaços grandes, e fatie os alhos-franceses.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto, depois doure os cubos de cordeiro de todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos; retorne o cordeiro à panela.
4. Despeje o caldo de carne, o suficiente para cobrir a carne e os vegetais; adicione uma folha de louro e alguns raminhos de tomilho.
5. Deixe ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe por 1 hora; retire qualquer espuma que suba à superfície.
6. Adicione os vegetais em pedaços (batatas, cenouras, alhos-franceses, rutabaga) à panela; tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
7. Continue a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o cordeiro muito tenro.
8. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho; misture a salsa fresca antes de servir.