Kati Roll de Frango

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 70 g · 255 kcal
• Água 39 g · 0 kcal
• Óleo refinado 10 g · 90 kcal
• Peito de frango desossado, sem pele 100 g · 165 kcal
• Iogurte natural (integral) 20 g · 12 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 5 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Pó de pimenta vermelha 0 g · 2 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 1 kcal
• Cominho em pó 0 g · 2 kcal
• Coentro em pó 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Óleo refinado (para cozinhar frango) 5 g · 45 kcal
• Cebola roxa, fatiada 30 g · 12 kcal
• Pimenta verde (suave) 2 g · 1 kcal
• Coentro fresco 2 g · 1 kcal
• Ovo 50 g · 78 kcal
• Chutney de menta e coentro 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marine os pedaços de frango com iogurte natural, pasta de gengibre e alho, sumo de limão, pimenta vermelha em pó, açafrão, cominho, coentro em pó, garam masala e 1g de sal por pelo menos 30 minutos, ou de preferência mais tempo na geladeira.
2. Enquanto o frango marina, prepare a massa para o paratha misturando farinha de trigo, água e 1g de sal. Amasse até ficar macio, adicione 5g de óleo refinado e amasse novamente. Deixe descansar por 15-20 minutos.
3. Aqueça 5g de óleo refinado em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe até ficar completamente cozido e levemente dourado, cerca de 8-10 minutos. Reserve.
4. Divida a massa em repouso em partes iguais. Abra uma parte em um círculo fino (paratha) usando um rolo de massa.
5. Aqueça uma chapa plana ou Tawa em fogo médio. Coloque o paratha enrolado e cozinhe até aparecerem manchas marrom-claras. Pincele com o óleo refinado restante e cozinhe até ficar dourado e crocante dos dois lados.
6. Quebre um ovo sobre o paratha quente, espalhe-o levemente e cozinhe até firmar. Isso cria uma fina camada de ovo no paratha.
7. Coloque o recheio de frango cozido no centro do paratha coberto com ovo. Cubra com cebola roxa fatiada, pimenta verde (se usar) e coentro fresco. Regue com Chutney de Hortelã e Coentro.
8. Enrole cuidadosamente o paratha firmemente para formar o kati roll. Sirva imediatamente.