Sopa de Grão de Bico (Minestra di Ceci)

🛒 Ingredientes

• Grão de bico cozido 125 g · 212 kcal
• Azeite 7 g · 66 kcal
• Cebola amarela, picada 35 g · 14 kcal
• Cenoura, picada 15 g · 6 kcal
• Talo de aipo, picado 10 g · 2 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados 25 g · 5 kcal
• Caldo de legumes 250 g · 5 kcal
• Massa pequena (ex: Ditalini) 20 g · 74 kcal
• Ramo de alecrim fresco 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta, moída na hora 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar grão de bico seco, demolhe-o durante a noite em água fria, depois escorra e enxágue; cozinhe até ficar macio (cerca de 1,5-2 horas) ou use grão de bico enlatado e enxaguado.
2. Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio; adicione a cebola, cenoura e aipo picados, cozinhando até amolecerem (cerca de 5-7 minutos).
3. Adicione o alho picado e o ramo de alecrim fresco, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado, depois incorpore os tomates triturados e cozinhe por 2-3 minutos.
4. Despeje o caldo de legumes e leve para ferver; adicione o grão de bico cozido, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto, depois retire o ramo de alecrim.
5. Adicione a massa pequena à sopa fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
6. Sirva a Minestra di Ceci em tigelas; sirva quente, opcionalmente com um fio de azeite extra virgem e um punhado de salsa fresca.