Tagine de grão-de-bico

🛒 Ingredientes

• Azeite 30 g · 240 kcal
• Cebola, picada 200 g · 80 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Coentro moído 2 g · 6 kcal
• Açafrão-da-terra moído 1 g · 3 kcal
• Páprica doce 2 g · 6 kcal
• Canela moída 1 g · 3 kcal
• Tomates em cubos enlatados 400 g · 80 kcal
• Grão-de-bico enlatado, escorrido 400 g · 560 kcal
• Caldo de legumes 500 g · 20 kcal
• Cenouras, picadas 150 g · 60 kcal
• Pimentão vermelho, picado 150 g · 45 kcal
• Alperces secos, picados 50 g · 120 kcal
• Coentro fresco, picado 15 g · 4 kcal
• Salsa fresca, picada 15 g · 4 kcal
• Suco de limão 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou tajine em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos. Misture o cominho, coentro, açafrão-da-terra, páprica e canela moídos, cozinhando por mais 30 segundos.
3. Despeje os tomates em cubos e o caldo de legumes. Adicione o grão-de-bico escorrido, as cenouras picadas, o pimentão vermelho e os alperces secos.
4. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores se misturem. Mexa ocasionalmente.
5. Retire do fogo, incorpore o coentro fresco, a salsa e o sumo de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
6. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas adicionais, se desejar, tradicionalmente com cuscuz ou pão crocante.