Grão-de-bico com Espinafre

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico em lata, escorrido 60 g · 90 kcal
• Espinafre fresco 125 g · 29 kcal
• Dentes de alho, picados 4 g · 6 kcal
• Azeite 11 g · 97 kcal
• Páprica defumada (Pimentón de la Vera) 2 g · 6 kcal
• Cominho moído 1 g · 2 kcal
• Vinagre de vinho branco 4 g · 1 kcal
• Caldo de legumes ou água 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático, com cuidado para não queimar.
2. Misture a páprica defumada e o cominho moído, cozinhando por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos. Adicione imediatamente um pouco de caldo de legumes ou água para evitar que as especiarias queimem.
3. Adicione o grão-de-bico escorrido, o caldo de legumes restante (ou água) e o vinagre de vinho branco. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
4. Adicione o espinafre fresco em levas, mexendo até murchar. Continue cozinhando por mais 3-5 minutos até o espinafre ficar macio e o prato engrossar ligeiramente.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, opcionalmente regado com um fio de azeite extra virgem.