Chole Chawal (Caril de Grão-de-Bico com Arroz)

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico seco 135 g · 148 kcal
• Arroz Basmati 180 g · 208 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Tomate 120 g · 22 kcal
• Pasta de gengibre e alho 6 g · 7 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Pó de Chole Masala 6 g · 16 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Coentro em pó 3 g · 8 kcal
• Cominho em pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta caiena em pó 1 g · 4 kcal
• Amchur (pó de manga seca) 1 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 12 g · 106 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Água (para o molho Chole) 45 g · 0 kcal
• Óleo vegetal/Ghee (para arroz) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o grão-de-bico seco durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue o grão-de-bico, depois ferva em água fresca até ficar macio; reserve um pouco da água do cozimento.
2. Para o Chole: Aqueça o óleo vegetal em uma panela, depois refogue a cebola picada até dourar.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticas. Incorpore os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar.
4. Misture o chole masala, açafrão, coentro, cominho, pimenta caiena e amchur em pó, cozinhando por um minuto até ficarem aromáticos. Adicione o grão-de-bico cozido, a água de cozimento reservada e água fresca; leve para ferver lentamente.
5. Tempere com sal, depois reduza o fogo e cozinhe o chole em fogo brando por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse. Amasse levemente alguns grãos-de-bico para uma textura mais cremosa.
6. Para o Chawal: Lave bem o arroz basmati até a água sair limpa. Aqueça óleo ou ghee em uma panela, adicione o arroz e torre por um minuto.
7. Adicione água e sal ao arroz, leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 10-12 minutos até que a água seja absorvida e o arroz esteja soltinho; deixe descansar por 5 minutos.
8. Decore o chole com coentro fresco. Sirva o caril de chole quente junto com o arroz basmati soltinho.