Chole Palak (Curry de Grão-de-bico e Espinafre)

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico cozido 100 g · 100 kcal
• Espinafre fresco 150 g · 35 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Tomate 70 g · 12 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 10 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Pó de amchur (manga seca) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou kadai em fogo médio, adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.
2. Adicione a cebola picada e a pimenta verde; refogue até a cebola ficar translúcida e levemente dourada.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1-2 minutos até que seu aroma cru desapareça.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe, amassando ocasionalmente, até que amoleçam e o óleo comece a se separar da mistura.
5. Adicione o coentro em pó, açafrão em pó, garam masala e pó de amchur; cozinhe por mais um minuto.
6. Adicione o grão-de-bico cozido e uma pitada de sal; misture bem para cobri-los com a mistura de especiarias.
7. Adicione o espinafre fresco; cozinhe até que murche completamente, o que leva cerca de 3-5 minutos.
8. Ajuste o tempero se necessário e sirva quente, guarnecido com coentro fresco, se desejar.