Macarrão Picante de Chongqing

🛒 Ingredientes

• Macarrão fresco de trigo 180 g · 300 kcal
• Carne de porco moída 60 g · 144 kcal
• Óleo de pimenta 30 g · 270 kcal
• Molho de soja leve 20 g · 16 kcal
• Vinagre preto chinês 15 g · 5 kcal
• Alho picado 10 g · 15 kcal
• Gengibre picado 5 g · 4 kcal
• Pó de pimenta de Sichuan 1 g · 4 kcal
• Amendoins torrados, triturados 15 g · 85 kcal
• Verduras de mostarda em conserva (Zha cai) 20 g · 5 kcal
• Caldo de galinha 100 g · 10 kcal
• Cebolinha picada 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a base do molho: Em uma tigela de servir, combine óleo de pimenta, molho de soja leve, vinagre preto, alho picado, gengibre picado, pó de pimenta de Sichuan e uma pitada de açúcar. Misture bem para combinar.
2. Em uma panela pequena, cozinhe a carne de porco moída em fogo médio-alto até dourar e cozinhar completamente, desfazendo-a com uma colher. Reserve.
3. Ferva uma panela de água. Cozinhe o macarrão fresco de trigo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
4. Enquanto o macarrão cozinha, adicione o caldo de galinha à tigela de servir com a base do molho. Mexa para combinar os sabores.
5. Escorra o macarrão cozido e transfira-o imediatamente para a tigela de servir com o molho. Mexa bem para cobrir o macarrão uniformemente.
6. Cubra o macarrão com a carne de porco moída cozida, amendoins torrados triturados, verduras de mostarda em conserva picadas e cebolinha fresca. Sirva imediatamente.