Panquecas de Farinha de Coco

🛒 Ingredientes

• Farinha de Coco 30 g · 125 kcal
• Ovos Grandes 100 g · 160 kcal
• Leite Integral 60 g · 38 kcal
• Açúcar Granulado 15 g · 60 kcal
• Fermento em Pó 2 g · 0 kcal
• Extrato de Baunilha 2 g · 0 kcal
• Manteiga Sem Sal 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, bata a farinha de coco, o fermento em pó, uma pitada de sal e o açúcar granulado até ficarem bem combinados.
2. Numa tigela separada, bata os ovos, depois adicione o leite e o extrato de baunilha, misturando até ficar homogéneo.
3. Despeje os ingredientes molhados nos secos e bata até estarem apenas combinados; a massa ficará espessa. Deixe descansar por 5 minutos para que a farinha de coco absorva o líquido.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelhador ligeiramente untado com óleo em lume médio-baixo. Com uma colher, coloque cerca de 2-3 colheres de sopa de massa por panqueca, espalhando-a suavemente num pequeno círculo.
5. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas por completo. Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados.