Arroz doce de coco

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão curto 50 g · 180 kcal
• Leite de coco gordo 100 g · 230 kcal
• Água 60 g · 0 kcal
• Açúcar granulado 25 g · 100 kcal
• Extrato de baunilha 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o arroz de grão curto sob água fria até que a água saia limpa; escorra bem.
2. Num tacho médio, combine o arroz enxaguado, a água e uma pitada de sal. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e coza em lume brando por 10-12 minutos até a água ser quase totalmente absorvida.
3. Misture o leite de coco gordo, o açúcar granulado e o extrato de baunilha. Leve a ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue.
4. Continue a cozer em lume brando sem tampa por 15-20 minutos, ou até que o pudim engrosse para a consistência desejada e o arroz esteja tenro.
5. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir morno, ou leve ao frigorífico para umas sobremesa fria. Decore com flocos de coco torrados ou fruta fresca, se desejar.