Congri (Arroz e Feijão Preto Cubano)

🛒 Ingredientes

• Feijão Preto Cozido 120 g · 156 kcal
• Arroz Branco de Grão Longo Cozido 180 g · 234 kcal
• Barriga de porco ou bacon, em cubos 20 g · 104 kcal
• Azeite de oliva 6 g · 54 kcal
• Cebola amarela, picada 30 g · 16 kcal
• Pimentão verde, picado 20 g · 5 kcal
• Alho, picado 3 g · 6 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Folha de louro 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o feijão: Se usar feijão seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe até ficar macio. Escorra, reservando cerca de 1,5 xícara do líquido do cozimento. Se usar feijão enlatado, escorra e enxágue, depois reserve com cerca de 1,5 xícara de água ou caldo.
2. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco ou bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante. Retire a carne com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
3. Adicione a cebola picada e o pimentão verde à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado, o cominho e o orégano, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione o feijão preto cozido reservado, o arroz cru e a folha de louro. Despeje o líquido de feijão reservado (ou água/caldo) e adicione sal. Leve a mistura para ferver.
5. Após ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela firmemente e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Não levante a tampa durante o cozimento.
6. Retire a panela do fogo e deixe repousar, tapada, por 5-10 minutos. Afofe o Congri suavemente com um garfo, depois misture a barriga de porco/bacon crocante reservada. Sirva quente.