Sopa de pé de vaca

🛒 Ingredientes

• Pé de vaca 250 g · 625 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Cenouras 35 g · 14 kcal
• Batatas 50 g · 39 kcal
• Inhame 70 g · 83 kcal
• Quiabo 20 g · 7 kcal
• Farinha de trigo 25 g · 91 kcal
• Água/Caldo 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o pé de vaca, raspando qualquer pelo e enxaguando várias vezes em água fria; corte em pedaços desejados.
2. Coloque o pé de vaca numa panela grande com água e um pouco de vinagre; leve para ferver, depois escorra e enxágue para remover impurezas.
3. Devolva o pé de vaca limpo à panela, adicione água fresca, metade da cebola picada, metade do alho picado, pimenta-da-jamaica e ramos de tomilho. Cozinhe na panela de pressão por 60-90 minutos ou cozinhe lentamente por 2.5-3.5 horas até ficar macio.
4. Enquanto o pé de vaca cozinha, descasque e pique as cenouras, batatas e inhame. Pique finamente o restante da cebola, alho e pimenta Scotch Bonnet.
5. Assim que o pé de vaca estiver macio, adicione as cenouras, batatas e inhame picados à panela. Cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos até começarem a amolecer.
6. Para fazer os bolinhos, combine farinha de trigo com uma pitada de sal e água suficiente para formar uma massa firme. Enrole a massa em pequenos 'spinners' ou bolinhos 'cock-soup' alongados.
7. Adicione o quiabo, os bolinhos preparados, o restante da cebola picada, o alho e a pimenta Scotch Bonnet (inteira para menos picante, picada para mais) à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por 15-20 minutos até que os bolinhos estejam cozidos e os vegetais macios.
8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire os ramos de tomilho e sirva quente, guarnecido com cebolinhas frescas.