Feijão Preto Cubano

🛒 Ingredientes

• Feijão Preto Seco 450 g · 1520 kcal
• Azeite de Oliva 45 g · 405 kcal
• Cebola Amarela 200 g · 80 kcal
• Pimentão Verde 150 g · 30 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Folhas de Louro 2 g · 5 kcal
• Cominho Moído 4 g · 15 kcal
• Orégano Seco 2 g · 5 kcal
• Vinagre Branco 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem os feijões pretos secos e deixe-os de molho em água durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue novamente antes de usar.
2. Numa panela grande, combine os feijões demolhados com água fresca suficiente para cobrir cerca de 5 cm e adicione uma folha de louro. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 60-90 minutos até que os feijões estejam macios.
3. Enquanto os feijões cozinham, prepare o refogado: aqueça o azeite numa frigideira separada em lume médio. Adicione a cebola amarela e o pimentão verde cortados em cubos, refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
4. Incorpore o alho picado, o cominho moído e o orégano seco; cozinhe por mais 2 minutos até ficarem perfumados, com cuidado para não queimar o alho.
5. Assim que os feijões estiverem macios, retire cerca de 1 chávena de feijões e um pouco do líquido de cozedura da panela; esmague-os levemente com um garfo ou esmagador de batatas, depois devolva a mistura esmagada à panela para ajudar a engrossar o molho.
6. Adicione a mistura de refogado preparada, o vinagre branco e uma pitada de açúcar (se estiver a usar) à panela com os feijões. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
7. Continue a cozinhar os feijões em lume brando por mais 30-40 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse; tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Remova as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente sobre arroz branco, guarnecido com coentros frescos, se desejar.