Ensopado de Choco

🛒 Ingredientes

• Choco, limpo 800 g · 632 kcal
• Azeite 30 g · 270 kcal
• Cebola, média 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Tomate triturado em lata 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 150 g · 120 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 10 kcal
• Salsa fresca, picada 15 g · 5 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta, moída 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o choco, removendo o saco de tinta, o bico e os órgãos internos. Corte o corpo em pedaços do tamanho de uma mordida e reserve.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não o queimar.
4. Adicione os pedaços de choco à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a soltar líquido e ficarem opacos.
5. Despeje o vinho branco e deglace o tacho, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Deixe ferver por 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
6. Adicione os tomates triturados, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta preta. Leve a mistura a lume brando.
7. Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe o ensopado cozinhar lentamente por 60-75 minutos, ou até o choco ficar muito tenro. Mexa ocasionalmente.
8. Retire a folha de louro. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
9. Guarneça com salsa fresca picada antes de servir quente.