Dal Dhokli

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Ervilha-de-pombo) 200 g · 680 kcal
• Farinha de trigo integral 120 g · 408 kcal
• Farinha de grão-de-bico (Besan) 20 g · 77 kcal
• Amendoins 30 g · 170 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Folhas de caril 5 g · 2 kcal
• Sementes de mostarda 5 g · 25 kcal
• Sementes de cominho 5 g · 19 kcal
• Assa-fétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 5 g · 18 kcal
• Pimenta vermelha em pó 5 g · 16 kcal
• Coentro em pó 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Jaggery 30 g · 115 kcal
• Folhas de coentro frescas 10 g · 2 kcal
• Sementes de ajwain 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o toor dal e deixe de molho em água por 30 minutos. Escorra a água, depois cozinhe o dal na panela de pressão com água fresca suficiente e uma pitada de açafrão até ficar macio e pastoso (cerca de 3-4 assobios).
2. Para o dhokli, combine farinha de trigo integral, farinha de grão-de-bico, sementes de ajwain, pimenta vermelha em pó, açafrão, um pouco de óleo e sal em uma tigela. Amasse até obter uma massa firme usando água conforme necessário, depois deixe descansar por 15 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira para temperar. Adicione as sementes de mostarda e cominho; assim que estourarem, adicione assa-fétida, folhas de curry, pimentas verdes picadas, gengibre ralado e alho picado.
4. Refogue por um minuto até ficar aromático, depois adicione pimenta vermelha em pó, coentro em pó, açafrão em pó e amendoins. Mexa bem, depois adicione o dal cozido e amassado junto com 3-4 xícaras de água para ajustar a consistência.
5. Leve o dal a uma fervura suave, depois adicione a pasta de tamarindo, o jaggery, o garam masala e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Estenda a massa do dhokli em uma folha fina e corte em pequenas formas de diamante ou quadrado. Solte delicadamente os pedaços de dhokli um por um no dal fervente.
7. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até que o dhokli esteja macio e cozido por completo. Decore com folhas frescas de coentro antes de servir quente.