Dal Makhani

🛒 Ingredientes

• Lentilha Urad Preta Inteira 110 g · 154 kcal
• Feijão Vermelho (Rajma) 30 g · 40 kcal
• Tomates (purê) 40 g · 7 kcal
• Cebola (finamente picada) 20 g · 8 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 5 g · 5 kcal
• Pimenta Verde 2 g · 1 kcal
• Manteiga sem Sal 15 g · 105 kcal
• Creme de Leite Fresco (35% gordura) 20 g · 70 kcal
• Cominho em Pó 1 g · 4 kcal
• Coentro em Pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta Chilli Vermelha em Pó (Kashmiri) 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Folhas Secas de Feno-grego (Kasoori Methi) 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a lentilha urad preta inteira e o feijão vermelho, depois deixe-os de molho em bastante água durante a noite (8-10 horas). Escorra e lave novamente antes de cozinhar.
2. Cozinhe as lentilhas e o feijão de molho na panela de pressão com água fresca até ficarem muito macios e cremosos, geralmente por 20-30 minutos após o primeiro apito.
3. Em uma panela separada de fundo pesado, derreta a manteiga sem sal e refogue a cebola finamente picada até ficar dourada e translúcida.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes à panela, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático e o cheiro de cru desaparecer.
5. Adicione o purê de tomate e todas as especiarias secas (cominho, coentro, pimenta vermelha); cozinhe até o óleo se separar da mistura.
6. Transfira o dal e o feijão cozidos para a base de temperos, adicione um pouco de água se necessário para a consistência e cozinhe em fogo baixo por 30-60 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
7. Amasse um pouco do dal com as costas de uma concha ou um espremedor de batatas para uma textura mais cremosa, depois adicione o creme de leite fresco, o garam masala e o kasoori methi amassado.
8. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos até aquecer bem e engrossar na consistência desejada, tomando cuidado para não ferver vigorosamente após adicionar o creme.
9. Sirva o Dal Makhani quente, guarnecido com um fio de creme de leite fresco e coentro picado, se desejar, geralmente com naan, roti ou arroz.