Dal Panchmel (Ensopado de Cinco Lentilhas)

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Ervilha-andú partida) 8 g · 26 kcal
• Moong Dal (Feijão-mungo amarelo partido) 8 g · 26 kcal
• Masoor Dal (Lentilha vermelha partida) 8 g · 26 kcal
• Chana Dal (Grão-de-bico bengalês partido) 8 g · 28 kcal
• Urad Dal (Feijão-preto partido e descascado) 8 g · 26 kcal
• Água 188 g · 0 kcal
• Ghee (Manteiga clarificada) 8 g · 67 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 2 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 2 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 4 kcal
• Tomate 38 g · 7 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 1 kcal
• Coentro em pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta vermelha em pó 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Folhas de coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe de molho todas as cinco lentilhas por pelo menos 30 minutos, depois escorra completamente. Em uma panela de pressão, combine as lentilhas de molho com 188g de água e 0,4g de sal, cozinhe por 3-4 assobios até ficarem macias.
2. Para o tempero (tarka), aqueça 8g de ghee em uma panela separada em fogo médio. Adicione 1g de sementes de cominho, 0,1g de asafétida, 0,1g de folha de louro e 1g de pimentas vermelhas secas; refogue até ficarem aromáticas.
3. Adicione 38g de cebola picada e refogue até dourar, depois misture 4g de pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Incorpore 38g de tomate picado, 0,4g de sal restante, 0,4g de açafrão em pó, 0,8g de coentro em pó e 0,4g de pimenta vermelha em pó. Cozinhe até os tomates amolecerem e a mistura soltar óleo.
5. Adicione as lentilhas cozidas ao tempero, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, ajustando a consistência com água quente se necessário. Misture 0,4g de garam masala e 3g de folhas de coentro fresco.
6. Sirva quente com arroz, roti ou naan.