Dashimaki Tamago

🛒 Ingredientes

• Ovo de galinha 60 g · 70 kcal
• Caldo Dashi 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Molho de soja 2 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela, bata suavemente 3 ovos grandes. Adicione 3 colheres de sopa de caldo dashi, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal; misture bem, mas evite criar muita espuma. Coe a mistura de ovo através de uma peneira fina para obter uma textura suave.
2. Aqueça uma frigideira retangular para tamagoyaki (ou uma frigideira antiaderente pequena) em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo vegetal usando um papel toalha. Certifique-se de que a frigideira esteja uniformemente coberta.
3. Despeje cerca de 1/4 da mistura de ovo na frigideira quente, inclinando para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe até o ovo estar quase firme, mas ainda ligeiramente húmido por cima.
4. Com cuidado, enrole a camada de ovo cozida de um lado da frigideira para o outro. Empurre o ovo enrolado para o lado mais distante da frigideira.
5. Unte levemente a porção vazia da frigideira novamente. Despeje outro 1/4 da mistura de ovo na frigideira, levantando o ovo já enrolado ligeiramente para permitir que a nova mistura flua por baixo. Cozinhe até ficar quase firme.
6. Assim que a nova camada estiver quase firme, enrole o primeiro rolo, mais grosso, sobre a nova camada na sua direção. Repita este processo até que toda a mistura de ovo seja utilizada, formando uma omelete grossa e em camadas.
7. Transfira o Dashimaki Tamago pronto para uma tábua de corte. Modele-o suavemente com uma esteira de bambu (makisu) ou um papel toalha para obter uma forma retangular organizada. Deixe arrefecer ligeiramente, depois corte em pedaços de 2-3 cm de espessura e sirva quente ou à temperatura ambiente.