Berinjela à Parmegiana

🛒 Ingredientes

• Berinjela 250 g · 62 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite 25 g · 221 kcal
• Queijo mussarela fresco 100 g · 280 kcal
• Queijo Parmesão 15 g · 59 kcal
• Folhas de manjericão fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm de espessura, salgue generosamente e deixe-as descansar por 30 minutos para extrair a umidade; depois seque com papel toalha.
2. Aqueça azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados; alternativamente, asse-as no forno para uma versão mais leve.
3. Prepare o molho de tomate: Refogue a cebola picada e o alho picado em azeite, adicione os tomates triturados e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, temperando com sal, pimenta e manjericão fresco.
4. Pré-aqueça o forno a 190°C. Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um refratário, em seguida, arrume uma única camada de fatias de berinjela fritas por cima.
5. Intercale com fatias de mussarela fresca e queijo parmesão ralado, depois repita as camadas: molho, berinjela, mussarela, parmesão, até usar todos os ingredientes, finalizando com uma última camada de queijo.
6. Asse por 30-40 minutos, ou até que a Parmegiana esteja borbulhante e o queijo esteja dourado e derretido. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.