Sopa Egusi

🛒 Ingredientes

• Sementes de Egusi (Melão) Moídas 50 g · 285 kcal
• Óleo de Palma 33 g · 300 kcal
• Carne Bovina (para ensopado) 83 g · 208 kcal
• Carnes Variadas (ex: Bucho, Ponmo) 50 g · 60 kcal
• Cavala Defumada 25 g · 50 kcal
• Bacalhau Seco 17 g · 53 kcal
• Cajueiro Moído 8 g · 25 kcal
• Espinafre Fresco (ou Ugwu/Folha Amarga) 83 g · 21 kcal
• Cebolas 33 g · 13 kcal
• Pimentas Habanero (ou Scotch Bonnet) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o bacalhau seco em água quente até ficar macio; limpe e desosse a cavala fumada, depois reserve com as carnes variadas.
2. Cozinhe a carne bovina e as carnes variadas com cebola picada, uma pimenta habanero e cubos de caldo até ficarem macias, adicionando mais água conforme necessário para criar um caldo rico.
3. Numa panela separada, aqueça o óleo de palma até ficar ligeiramente translúcido, depois adicione uma pequena porção de cebola picada e refogue por 2-3 minutos.
4. Misture o egusi moído com um pouco de água para formar uma pasta espessa; coloque colheradas desta pasta no óleo de palma quente, deixando cozinhar por alguns minutos sem mexer.
5. Mexa suavemente o egusi, permitindo que se desfaça em pequenos pedaços, depois incorpore as carnes cozidas e o caldo da outra panela.
6. Adicione a cavala defumada, o bacalhau seco, o cajueiro moído, a pimenta habanero restante e um cubo de caldo; cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. Por fim, adicione o espinafre fresco e cozinhe por apenas 3-5 minutos até que murche, mas ainda mantenha a cor verde vibrante.