Enfrijoladas

🛒 Ingredientes

• Feijão preto cozido 100 g · 130 kcal
• Tortilhas de milho 50 g · 120 kcal
• Cebola branca 20 g · 8 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Queijo Fresco (esfarelado) 20 g · 50 kcal
• Creme mexicano ou creme azedo 20 g · 40 kcal
• Pimenta Serrano (opcional) 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco (para decorar) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho de feijão: Em uma panela, refogue metade da cebola branca finamente picada e o alho picado em óleo vegetal até ficarem aromáticos.
2. Adicione o feijão preto cozido e, opcionalmente, uma pimenta serrano, depois cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos. Triture a mistura até ficar homogênea, adicionando um pouco de água se necessário para atingir uma consistência de molho.
3. Frite levemente as tortilhas de milho uma a uma em um pouco de óleo até amolecerem, depois mergulhe imediatamente cada tortilha no molho de feijão morno, cobrindo ambos os lados.
4. Recheie cada tortilha coberta com molho com Queso Fresco esfarelado, depois dobre ou enrole-as e arrume-as em um prato.
5. Decore com um fio de creme mexicano ou creme azedo, mais Queso Fresco esfarelado, cebola branca finamente picada e coentro fresco antes de servir.