Entomatadas

🛒 Ingredientes

• Tortilhas de milho 50 g · 110 kcal
• Tomates Roma 150 g · 27 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Pimenta Serrano 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 13 g · 115 kcal
• Queijo Monterey Jack 45 g · 170 kcal
• Creme mexicano 20 g · 40 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva os tomates Roma, meia cebola branca, dentes de alho e pimenta serrano em água até amolecerem, cerca de 10-12 minutos; depois deixe-os arrefecer um pouco.
2. Triture os ingredientes cozidos com um pouco da água do cozimento e sal até ficar homogêneo; em seguida, coe o molho por uma peneira fina para uma panela.
3. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal numa panela e cozinhe o molho coado por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Prove e ajuste o tempero.
4. Numa frigideira separada, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar as tortilhas em pouca profundidade. Mergulhe rapidamente cada tortilha de milho no óleo quente por alguns segundos até ficar maleável, mas não crocante.
5. Mergulhe cada tortilha frita no molho de tomate quente, garantindo que esteja totalmente coberta. Coloque uma colher de queijo Monterey Jack ralado no centro e depois dobre ou enrole a tortilha.
6. Arrume as entomatadas dobradas ou enroladas num prato. Cubra com molho de tomate extra, queijo Monterey Jack esfarelado, um fio de creme mexicano e uma pitada de coentro fresco e cebola branca finamente picada.