Fasolada (Sopa Grega de Feijão Branco)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco seco 500 g · 1700 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Talos de aipo 100 g · 16 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 400 g · 88 kcal
• Azeite 74 g · 655 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Folhas de louro 2 g · 6 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o feijão branco seco e deixe-o de molho em água fria durante a noite, ou por pelo menos 8-12 horas; depois escorra e lave bem.
2. Numa panela grande, combine o feijão demolhado com água fresca (cerca de 2 litros), folhas de louro e leve a ferver; reduza o lume e deixe cozer em lume brando por 30 minutos, retirando a espuma.
3. Enquanto isso, numa frigideira separada, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, cenouras e aipo, e refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
4. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado, depois misture os tomates triturados.
5. Despeje a mistura de vegetais salteados na panela com o feijão; tempere com sal e pimenta a gosto. Continue a cozer em lume brando por mais 45-60 minutos, ou até que o feijão esteja muito tenro e a sopa tenha engrossado ligeiramente.
6. Retire as folhas de louro, misture a salsa fresca picada e sirva quente com um fio de azeite virgem extra e uma fatia de pão crocante.