Fasolakia (Ensopado grego de feijão verde)

🛒 Ingredientes

• Feijão verde (fresco ou congelado) 125 g · 39 kcal
• Batatas, em cubos 75 g · 58 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Azeite 14 g · 122 kcal
• Endro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Salsa fresca, picada 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
2. Adicione o feijão verde e as batatas em cubos à panela, mexendo bem para cobri-los com a mistura de cebola e alho. Continue a cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje os tomates triturados e 250ml de água. Tempere generosamente com sal e pimenta preta, depois leve a mistura a uma fervura suave.
4. Tape a panela e deixe cozer em lume brando durante 30-40 minutos, ou até que o feijão verde e as batatas estejam tenros e o molho tenha engrossado ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que cole.
5. Pouco antes de servir, junte o endro fresco picado e a salsa. Sirva quente, opcionalmente com um fio de azeite fresco e uma fatia de queijo feta ao lado.