Fasolia Hamra (Ensopado de Feijão Vermelho com Carne)

🛒 Ingredientes

• Feijão Vermelho Seco 500 g · 1685 kcal
• Carne de Vaca para Ensopado 700 g · 1750 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 30 g · 45 kcal
• Extrato de Tomate 140 g · 115 kcal
• Tomates Picados em Lata 800 g · 160 kcal
• Água 1000 g · 0 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Pimenta-da-Jamaica Moída 2 g · 6 kcal
• Pimenta Preta Moída 2 g · 5 kcal
• Coentro Moído 3 g · 9 kcal
• Folhas de Louro 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão vermelho seco e coloque-o de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra e lave o feijão.
2. Corte a carne de vaca para ensopado em cubos de 2.5 cm. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em lume médio-alto e doure os cubos de carne de todos os lados; retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, para aprofundar o seu sabor. Adicione os tomates picados, a pimenta-da-jamaica, a pimenta preta, o coentro moído e as folhas de louro.
5. Volte a carne de vaca dourada para a panela, adicione o feijão vermelho demolhado e escorrido, e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por pelo menos 2 horas, ou até a carne e o feijão estarem muito tenros.
6. Prove e ajuste o tempero conforme necessário (sal). Sirva quente, tradicionalmente sobre arroz branco, guarnecido com salsa fresca.