Fígado à Veneziana

🛒 Ingredientes

• Fígado de vitela 150 g · 203 kcal
• Cebola branca 125 g · 50 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 72 kcal
• Azeite 9 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 25 g · 20 kcal
• Salsa fresca 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte finamente as cebolas brancas e reserve. Limpe cuidadosamente o fígado de vitela, removendo membranas ou veias, depois seque e corte em tiras muito finas ou pedaços pequenos.
2. Numa frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga com o azeite em lume médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe gentilmente, mexendo ocasionalmente, até ficarem muito macias, translúcidas e ligeiramente douradas, cerca de 10-15 minutos.
3. Aumente o lume para alto. Adicione o fígado fatiado à frigideira com as cebolas e cozinhe rapidamente por 1-2 minutos de cada lado, apenas até mudar de cor e ficar ligeiramente dourado.
4. Despeje o vinho branco seco e deixe borbulhar por 1 minuto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira. Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
5. Retire do lume e envolva a salsa fresca picada. Sirva imediatamente, tradicionalmente acompanhado de polenta cremosa ou pão estaladiço.