Espargos à Flamande

🛒 Ingredientes

• Espargos brancos 500 g · 100 kcal
• Ovos grandes 120 g · 180 kcal
• Manteiga sem sal 60 g · 430 kcal
• Salsa fresca 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque os espargos brancos desde logo abaixo da ponta até à base; apare cerca de 1-2 cm das pontas lenhosas.
2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os espargos por 8-15 minutos até ficarem tenros, dependendo da espessura; enquanto isso, coza os ovos por 9-10 minutos, depois arrefeça e descasque-os.
3. Enquanto os espargos cozinham, pique finamente os ovos cozidos e a salsa fresca.
4. Num tacho pequeno, derreta suavemente a manteiga sem sal em lume brando até ficar líquida.
5. Escorra bem os espargos cozidos e arrume-os nos pratos de servir. Tempere com sal e pimenta.
6. Verta a manteiga derretida uniformemente sobre os espargos, depois polvilhe generosamente com os ovos cozidos picados e a salsa fresca.
7. Sirva imediatamente como prato principal ou acompanhamento elegante.