Fozelek (Ensopado húngaro de legumes)

🛒 Ingredientes

• Feijão verde 125 g · 39 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 66 kcal
• Farinha de trigo 8 g · 27 kcal
• Páprica doce 1 g · 4 kcal
• Água 125 g · 0 kcal
• Natas azedas (20% gordura) 25 g · 50 kcal
• Vinagre branco (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Num tacho, refogue a cebola finamente picada em um pouco de óleo até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
2. Misture a páprica doce, adicione imediatamente o feijão verde e a água (ou caldo) para evitar que a páprica queime, depois tempere com sal.
3. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos ou até que o feijão verde esteja macio.
4. Numa tigela pequena, bata a farinha e uma colher de sopa de natas azedas até ficar homogéneo para criar uma base de roux.
5. Incorpore gradualmente algumas colheres do líquido quente do ensopado à mistura de farinha para temperá-la, depois despeje lentamente a mistura temperada de volta no tacho, mexendo constantemente até o fozelek engrossar.
6. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até a farinha cozinhar e o fozelek atingir a consistência desejada; adicione vinagre a gosto.
7. Sirva quente, opcionalmente com uma colher extra de natas azedas por cima.