Pilaf de Freekeh

🛒 Ingredientes

• Freekeh 180 g · 594 kcal
• Caldo de legumes 500 g · 20 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Azeite 28 g · 248 kcal
• Pinhões 14 g · 94 kcal
• Amêndoas laminadas 14 g · 80 kcal
• Canela em pó 2 g · 0 kcal
• Cominho moído 2 g · 0 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o freekeh em água fria e escorra. Toste os pinhões e as amêndoas laminadas numa frigideira seca em fogo médio até ficarem perfumados e levemente dourados, depois reserve.
2. Numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o freekeh enxaguado, a canela em pó e o cominho moído à panela. Misture bem para cobrir o freekeh com o azeite e as especiarias, e refogue por mais 2-3 minutos.
4. Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra bem a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até o freekeh ficar macio e o líquido ser absorvido.
5. Retire do fogo e deixe descansar, tapado, por 5 minutos. Solte o freekeh com um garfo, em seguida, misture os pinhões tostados, as amêndoas laminadas e a salsa fresca picada. Sirva quente.