Feijão Charros (Feijão de Cowboy)

🛒 Ingredientes

• Feijão Pinto Seco 400 g · 1360 kcal
• Bacon, corte grosso 150 g · 810 kcal
• Chouriço Mexicano 100 g · 450 kcal
• Presunto Defumado, em cubos 150 g · 218 kcal
• Cebola Branca, média 150 g · 60 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Tomates Roma, médios 200 g · 36 kcal
• Pimentões Jalapeño 30 g · 9 kcal
• Coentro Fresco 20 g · 5 kcal
• Caldo de Galinha, baixo teor de sódio 500 g · 50 kcal
• Água 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o feijão pinto e deixe-o de molho em água fria durante a noite, ou por pelo menos 8 horas. Escorra e enxágue novamente antes de cozinhar.
2. Coloque o feijão de molho em uma panela grande com 1000g de água fresca. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até ficar macio.
3. Enquanto o feijão cozinha, em uma frigideira grande separada, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
4. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o chouriço esfarelado e o presunto em cubos. Cozinhe até o chouriço dourar e o presunto ficar levemente crocante, depois escorra o excesso de gordura.
5. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e os jalapeños picados, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
6. Adicione os tomates Roma picados e cozinhe por 5 minutos, permitindo que se desfaçam um pouco. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver em fogo brando.
7. Adicione cuidadosamente o feijão cozido (com o líquido do cozimento) à mistura da frigideira. Incorpore o bacon crocante reservado e o coentro fresco picado. Tempere com sal a gosto.
8. Deixe os Frijoles Charros cozinharem juntos por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco extra, se desejar.