Feijão de Panela

🛒 Ingredientes

• Feijão pinto, seco 63 g · 212 kcal
• Cebola 12 g · 5 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Epazote (erva de chá mexicana) 1 g · 0 kcal
• Água 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão pinto seco em água fria e deixe-o de molho em bastante água fresca durante a noite (ou por pelo menos 8 horas). Escorra e lave o feijão demolhado antes de cozinhar.
2. Coloque o feijão escorrido numa panela grande ou olla (panela de barro) com água fresca suficiente para cobri-los em cerca de 5-7 cm. Adicione a meia cebola, os dentes de alho e os raminhos de epazote.
3. Leve a água para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 horas, ou até que o feijão esteja muito macio. Verifique periodicamente e adicione mais água quente se necessário para manter o feijão submerso.
4. Assim que o feijão estiver macio, tempere generosamente com sal a gosto. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 15-20 minutos para que os sabores se incorporem.
5. Remova a meia cebola, os dentes de alho e os raminhos de epazote antes de servir, ou deixe-os para uma apresentação rústica. Sirva quente como acompanhamento, prato principal ou base para outras preparações mexicanas.