Coelho ao Alho (Conejo al Ajillo)

🛒 Ingredientes

• Coelho, pedaços com osso 300 g · 510 kcal
• Dentes de alho, picados 12 g · 18 kcal
• Azeite 20 g · 180 kcal
• Vinho branco seco 60 g · 48 kcal
• Caldo de galinha 60 g · 6 kcal
• Farinha de trigo 5 g · 18 kcal
• Ramo de alecrim fresco 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os pedaços de coelho com papel toalha; tempere generosamente com sal e pimenta do reino, depois enfarinhe levemente, retirando o excesso.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione o alho picado à panela e refogue por 1-2 minutos até ficar aromático, tomando cuidado para não queimá-lo.
4. Despeje o vinho branco seco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. Retorne o coelho à panela, adicione o caldo de galinha e o ramo de alecrim fresco. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60-90 minutos ou até que o coelho esteja muito macio.
6. Retire o ramo de alecrim antes de servir. Decore com salsa fresca picada e sirva quente, idealmente com pão crocante para mergulhar no molho de alho.