Gigantes Plaki

🛒 Ingredientes

• Feijão-gigante seco (Gigantes) 250 g · 850 kcal
• Azeite 74 g · 660 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Tomate pelado em lata 400 g · 80 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 25 kcal
• Caldo de vegetais 250 g · 10 kcal
• Endro fresco 10 g · 4 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o feijão-gigante seco em água fria durante a noite (8-12 horas) para o amolecer, depois escorra e enxague bem.
2. Coloque o feijão demolhado numa panela grande, cubra com água fresca, leve a ferver, depois reduza o lume e coza em lume brando durante 45-60 minutos até ficar tenro, mas ainda firme; escorra bem.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Numa panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em lume médio.
4. Adicione a cebola picada à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
5. Misture os tomates triturados, o extrato de tomate, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta; leve o molho a ferver suavemente.
6. Adicione o feijão pré-cozido, o endro fresco e a salsa ao molho, mexendo suavemente para combinar todos os ingredientes.
7. Transfira a panela para o forno pré-aquecido e asse por 45-60 minutos, ou até que o molho engrosse e o feijão esteja muito tenro.
8. Sirva o Gigantes Plaki quente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca ou endro extra e um fio de azeite.