Ensopado de cabra

🛒 Ingredientes

• Carne de cabra (pá desossada, em cubos) 800 g · 1120 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebolas (médias) 200 g · 80 kcal
• Alho (dentes) 15 g · 22 kcal
• Cenouras (médias) 200 g · 82 kcal
• Batatas (médias) 300 g · 231 kcal
• Tomates picados (enlatados) 400 g · 80 kcal
• Pimentão verde 150 g · 30 kcal
• Caldo de carne 500 g · 50 kcal
• Tomilho seco 2 g · 5 kcal
• Folhas de louro 1 g · 3 kcal
• Cominho em pó 5 g · 19 kcal
• Colorau fumado 5 g · 14 kcal
• Pimenta em pó 3 g · 8 kcal
• Pimenta preta moída 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande de ferro fundido ou de fundo pesado em lume médio-alto. Tempere a carne de cabra generosamente com sal e pimenta preta.
2. Sele a carne de cabra em lotes até dourar de todos os lados, retire e reserve. Adicione as cebolas à panela e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho, as cenouras, o pimentão, o cominho, o colorau fumado, a pimenta em pó e a pimenta preta à panela. Cozinhe por 2-3 minutos até ficarem aromáticos.
4. Devolva a carne de cabra selada à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne, o tomilho seco e as folhas de louro. Leve a ferver.
5. Reduza o lume para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 1,5 horas, mexendo ocasionalmente. Adicione as batatas e continue a cozinhar em lume brando por mais 30-45 minutos, ou até que a carne e as batatas estejam tenras.
6. Retire as folhas de louro, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.