Guriltai Shul (Sopa de macarrão mongol)

🛒 Ingredientes

• Cordeiro magro, em cubos 120 g · 204 kcal
• Batata, em cubos 75 g · 58 kcal
• Cenoura, em cubos 40 g · 16 kcal
• Cebola, picada 40 g · 16 kcal
• Farinha de trigo (para macarrão) 60 g · 218 kcal
• Água 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o macarrão: Misture a farinha de trigo com uma pitada de sal e água suficiente para formar uma massa firme. Amasse até ficar macia, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Enquanto a massa descansa, corte o cordeiro em cubos pequenos, as batatas e cenouras em cubos, e pique finamente a cebola.
3. Em uma panela grande, doure os cubos de cordeiro em fogo médio-alto até que fiquem levemente selados por todos os lados. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Despeje cerca de 2 litros de água (para uma receita para 4 pessoas) para cobrir a carne, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60 minutos, retirando qualquer espuma que subir.
5. Adicione as batatas e cenouras em cubos à panela e continue a cozinhar em fogo brando por mais 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
6. Abra a massa de macarrão que descansou em uma superfície enfarinhada, deixando-a fina, e corte em tiras longas e finas ou pequenos quadrados irregulares.
7. Adicione o macarrão fresco à sopa fervente e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que esteja macio e cozido.
8. Sirva o Guriltai Shul quente, opcionalmente guarnecido com endro fresco ou salsa para um frescor extra.