Macarrão estirado à mão

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo para todos os fins 120 g · 437 kcal
• Água 60 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 3 g · 27 kcal
• Molho de soja 15 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Cebolinha picada 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine a farinha, uma pitada de sal (cerca de 1g) e água em uma tigela grande; amasse por 10-15 minutos até formar uma massa lisa e firme.
2. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
3. Divida a massa em porções menores e de tamanho uniforme (por exemplo, tiras ou rolos de 2-3 cm de espessura), depois unte levemente cada pedaço com um pouco de óleo vegetal para evitar que grude.
4. Cubra as peças de massa untadas novamente e deixe-as descansar por mais 30-60 minutos; este segundo descanso é crucial para a elasticidade.
5. Ferva uma panela grande de água salgada. Pegue uma tira de massa, achate-a ligeiramente e, em seguida, segure as duas pontas, puxando e esticando suavemente, batendo-a na bancada para afinar e alongar.
6. Assim que o macarrão atingir a espessura e comprimento desejados, coloque-o imediatamente na água fervente. Cozinhe por 2-4 minutos até que flutuem e estejam macios, mas ainda mastigáveis.
7. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho misturando molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho picado e cebolinha picada em uma tigela pequena.
8. Escorra o macarrão cozido e transfira-o para uma tigela de servir. Despeje o molho preparado sobre o macarrão e misture bem para cobrir. Sirva imediatamente.