Harira (Sopa Marroquina de Lentilha e Grão-de-bico)

🛒 Ingredientes

• Cordeiro (carne para ensopado) 50 g · 100 kcal
• Lentilhas secas 15 g · 52 kcal
• Grão-de-bico em lata (escorrido) 30 g · 45 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 60 g · 12 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Talo de aipo 15 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Macarrão vermicelli 10 g · 37 kcal
• Farinha de trigo 8 g · 29 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro em cubos, cebola e aipo; cozinhe até a carne dourar e os vegetais amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione as lentilhas secas, grão-de-bico escorrido, tomates triturados, extrato de tomate, açafrão, gengibre, canela e pimenta preta. Adicione 4 xícaras (cerca de 1 litro) de água e sal a gosto, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos.
3. Em uma tigela pequena, bata a farinha de trigo com 1/2 xícara (120ml) de água fria para criar uma pasta lisa (tadwira). Despeje lentamente a tadwira na sopa fervente, mexendo constantemente para evitar grumos.
4. Adicione o macarrão vermicelli e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até que a massa esteja macia e a sopa tenha engrossado até a consistência desejada. Misture o coentro fresco e a salsinha.
5. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, guarnecido com uma rodela de limão, se desejar.