Sopa Harira

🛒 Ingredientes

• Pá de cordeiro, sem osso, em cubos 400 g · 468 kcal
• Azeite 45 g · 405 kcal
• Cebola, picada 200 g · 80 kcal
• Talos de aipo, picados 100 g · 16 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Tomates triturados, enlatados 800 g · 160 kcal
• Extrato de Tomate 70 g · 56 kcal
• Lentilhas Marrons, secas 150 g · 525 kcal
• Grão-de-bico, enlatado, escorrido 400 g · 640 kcal
• Coentro fresco, picado 30 g · 7 kcal
• Salsa fresca, picada 30 g · 11 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 5 g · 15 kcal
• Gengibre em pó 5 g · 17 kcal
• Cominho em pó 5 g · 18 kcal
• Canela em pó 2 g · 5 kcal
• Pimenta Preta 2 g · 5 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal
• Farinha de Trigo (para todos os fins) 50 g · 183 kcal
• Aletria Curta 50 g · 185 kcal
• Sal 6 g · 0 kcal
• Limão, para servir 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as lentilhas e grão-de-bico secos (se estiver usando secos; caso contrário, escorra o grão-de-bico enlatado). Pique finamente a cebola, o aipo, o coentro e a salsa; amasse o alho.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e doure-os por todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola e o aipo picados à panela, refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Devolva o cordeiro dourado à panela. Adicione os tomates triturados, a pasta de tomate, as lentilhas, o grão-de-bico, o coentro fresco, a salsa fresca, açafrão-da-terra, gengibre, cominho, canela, pimenta preta e sal.
5. Despeje a água, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 60-75 minutos, ou até que o cordeiro e as lentilhas estejam macios.
6. Numa tigela pequena, bata a farinha de trigo com cerca de 1/2 chávena de líquido da sopa para formar um molho cremoso 'tadwira'. Incorpore gradualmente este molho na sopa a ferver.
7. Adicione a aletria curta à sopa e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que a aletria esteja macia e a sopa tenha engrossado à consistência desejada.
8. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e uma rodela de limão para espremer.