Hoppin' John

🛒 Ingredientes

• Feijão-fradinho, cozido 83 g · 96 kcal
• Arroz branco de grão longo, cozido 100 g · 130 kcal
• Carne de joelho de porco defumado, cozida 13 g · 33 kcal
• Cebola, picada 17 g · 7 kcal
• Aipo, picado 12 g · 2 kcal
• Pimentão verde, picado 17 g · 3 kcal
• Alho, picado 2 g · 3 kcal
• Caldo de galinha 125 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 2 g · 20 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Tomilho seco 0 g · 0 kcal
• Pimenta do reino 0 g · 0 kcal
• Salsinha fresca, picada 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão-fradinho e deixe de molho durante a noite, ou faça um molho rápido fervendo por 2 minutos e depois deixando repousar fora do fogo por uma hora; escorra bem.
2. Numa panela grande ou forno holandês, cozinhe o joelho de porco defumado picado em fogo médio até que parte da gordura seja liberada; retire o joelho, reservando cerca de 1 colher de sopa de gordura.
3. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão verde picados na panela e refogue na gordura reservada até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o alho picado, a folha de louro e o tomilho seco, cozinhando por um minuto até ficarem aromáticos.
5. Retorne a carne de joelho de porco defumado reservada para a panela, adicione o feijão-fradinho escorrido e o caldo de galinha; leve para ferver.
6. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o feijão esteja macio; tempere com pimenta do reino a gosto.
7. Enquanto o feijão cozinha, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem; depois de cozido, solte com um garfo.
8. Sirva o Hoppin' John colocando o feijão cozido e o caldo defumado sobre uma cama de arroz branco fofo, guarnecido com salsinha fresca.