Carne de Boi Hunan

🛒 Ingredientes

• Bife de flanco 150 g · 216 kcal
• Pimentão vermelho 80 g · 25 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Molho de soja 24 g · 15 kcal
• Vinho Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Amido de milho 10 g · 35 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 45 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 130 kcal
• Doubanjiang (Pasta de feijão com pimenta) 20 g · 20 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o bife de flanco em fatias finas contra o grão em tiras de 0,5 cm; combine com 1 colher de sopa de molho de soja, vinho Shaoxing, 1 colher de chá de amido de milho e 1 colher de chá de óleo de gergelim, e marine por pelo menos 15 minutos.
2. Prepare o molho batendo em uma tigela pequena 1 colher de sopa de molho de soja, doubanjiang, vinagre de arroz, caldo de galinha, 1 colher de chá de amido de milho e açúcar granulado.
3. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto até fumegar; sele a carne em porções por 1-2 minutos de cada lado até dourar, retire e reserve.
4. Adicione os pimentões e a cebola ao wok; refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente tenros e crocantes, depois adicione o gengibre e o alho picados e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
5. Retorne a carne selada ao wok junto com o molho preparado; misture para cobrir e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos até o molho engrossar e cobrir a carne e os vegetais.