Içli Köfte (Almôndegas de Bulgur Recheadas)

🛒 Ingredientes

• Bulgur fino 200 g · 700 kcal
• Sêmola de trigo 50 g · 180 kcal
• Farinha de trigo 20 g · 73 kcal
• Massa de tomate 10 g · 8 kcal
• Pasta de pimentão vermelho 10 g · 8 kcal
• Carne moída (magra) 300 g · 750 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Nozes picadas 50 g · 327 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Óleo vegetal para fritar 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para o recheio: Aqueça 15g de azeite numa panela, adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher.
2. Retire do fogo, misture as nozes picadas e a salsa fresca. Tempere com sal, pimenta do reino, flocos de pimenta vermelha e cominho a gosto. Deixe o recheio esfriar completamente.
3. Para a casca: Coloque o bulgur fino em uma tigela grande. Adicione 200ml de água quente e deixe de molho por 15-20 minutos até amolecer. Escorra o excesso de água.
4. Adicione sêmola, farinha de trigo, extrato de tomate, pasta de pimentão vermelho e uma pitada de sal e pimenta do reino ao bulgur amolecido. Amasse a mistura por 10-15 minutos, adicionando gradualmente um pouco de água fria se necessário, até formar uma massa lisa e maleável.
5. Pegue uma pequena porção da massa de bulgur (do tamanho de uma noz) e, com as mãos molhadas, molde-a em uma casca fina, formando um formato de torpedo ou ovo. Preencha a cavidade com uma colher da mistura de carne fria.
6. Feche cuidadosamente o kofte, garantindo que não haja rachaduras, e modele-o suavemente. Repita com o restante da massa e do recheio para fazer cerca de 15 kofte.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou tacho em fogo médio-alto até estar quente o suficiente para fritar (cerca de 170-175°C). Frite o kofte em levas por 5-7 minutos até dourar e ficar crocante.
8. Retire o kofte frito com uma escumadeira e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, opcionalmente com rodelas de limão e um pouco de salsa fresca.