Ensopado irlandês

🛒 Ingredientes

• Pá ou pescoço de cordeiro, sem osso, cortado em pedaços de 4-5 cm 1000 g · 2350 kcal
• Batatas, descascadas e cortadas em pedaços grandes 990 g · 760 kcal
• Cenouras, em rodelas grossas 300 g · 132 kcal
• Cebolas, picadas 200 g · 80 kcal
• Alho-poró, partes brancas e verde-claro, fatiado 200 g · 133 kcal
• Caldo de cordeiro ou carne bovina 1000 g · 80 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada, para guarnição 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o cordeiro com papel toalha; tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês em lume médio-alto. Doure o cordeiro em lotes até estar bem selado de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione as cebolas e as cenouras à panela e refogue por 5-7 minutos até ficarem macias. Misture os alhos-porós e cozinhe por mais 2-3 minutos.
4. Retorne o cordeiro dourado à panela junto com as batatas e os raminhos de tomilho. Despeje caldo suficiente para cobrir os ingredientes.
5. Leve a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até o cordeiro estar muito tenro e os vegetais macios.
6. Retire os raminhos de tomilho antes de servir. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
7. Sirva em tigelas e guarneça com salsa fresca picada.