Caril de jaca

🛒 Ingredientes

• Jaca verde jovem (enlatada, em salmoura) 300 g · 80 kcal
• Óleo de coco 30 g · 264 kcal
• Cebola amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho, picados 15 g · 22 kcal
• Gengibre, ralado 10 g · 8 kcal
• Pimentas verdes, cortadas 10 g · 4 kcal
• Folhas de caril 2 g · 2 kcal
• Sementes de mostarda 2 g · 10 kcal
• Sementes de cominho 2 g · 8 kcal
• Açafrão em pó 2 g · 7 kcal
• Coentro em pó 5 g · 14 kcal
• Pimenta caiena em pó 3 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Tomate, picado 150 g · 26 kcal
• Leite de coco integral 400 g · 720 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra a jaca verde jovem enlatada, lave bem em água fria e pressione suavemente para remover o excesso de água. Corte a jaca em pedaços do tamanho de uma mordida e reserve.
2. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo de coco em lume médio. Adicione as sementes de mostarda e cominho, deixando-as estalar por cerca de 30 segundos, depois adicione a cebola picada e as folhas de caril e salteie até a cebola ficar translúcida.
3. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes cortadas. Cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados, tendo o cuidado de não queimar o alho.
4. Diminua o lume e adicione açafrão em pó, coentro em pó e pimenta caiena em pó. Salteie por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos, adicionando um pouco de água se as especiarias grudarem no fundo.
5. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e se desmancharem, cerca de 3-5 minutos. Incorpore os pedaços de jaca preparados, cobrindo-os bem com a mistura de especiarias.
6. Despeje o leite de coco integral e 100ml de água. Adicione sal a gosto, leve a uma fervura suave, depois cubra e cozinhe por 15-20 minutos, ou até a jaca ficar tenra e o caril ter engrossado ligeiramente.
7. Adicione o garam masala, prove e ajuste o tempero se necessário. Guarneça com folhas frescas de coentro, se desejar, e sirva quente com arroz ou pão naan.