Kadai Paneer

🛒 Ingredientes

• Paneer 75 g · 225 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Pimentão verde 30 g · 6 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Pasta de gengibre e alho 7 g · 7 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Óleo de cozinha 10 g · 90 kcal
• Sementes de coentro 3 g · 7 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 3 kcal
• Grãos de pimenta preta 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta caiena 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Kasoori Methi (Folhas de feno-grego secas) 1 g · 3 kcal
• Coentro fresco 2 g · 0 kcal
• Água 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Torre as sementes de coentro, sementes de cominho, pimentas vermelhas secas e grãos de pimenta preta em uma panela seca em fogo baixo até ficarem aromáticos; esfrie e moa grosseiramente para fazer o Kadai masala.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma Kadai (wok) ou panela de fundo pesado. Adicione as cebolas finamente picadas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes picadas; cozinhe por um minuto até que o aroma cru desapareça.
4. Adicione os tomates finamente picados, açafrão em pó e pimenta vermelha em pó. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam e o óleo comece a se separar da mistura.
5. Misture o Kadai masala preparado e o garam masala; misture bem e cozinhe por 2-3 minutos para permitir que as especiarias liberem seus aromas.
6. Adicione os pimentões em cubos e refogue por 3-5 minutos até que fiquem ligeiramente macios e crocantes.
7. Mexa delicadamente os cubos de paneer e o Kasoori Methi; adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada do molho.
8. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, permitindo que todos os sabores se misturem; depois prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário.
9. Guarneça com folhas de coentro fresco antes de servir quente com naan, roti ou arroz.