Caril de Kala Chana

🛒 Ingredientes

• Kala Chana (grão-de-bico preto), seco 50 g · 180 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 8 g · 6 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 68 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 2 kcal
• Coentros em pó 2 g · 6 kcal
• Pimenta caiena em pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Água 240 g · 0 kcal
• Coentros frescos 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o Kala Chana durante a noite, depois escorra e coza até ficar macio; isto pode ser feito numa panela de pressão (15-20 minutos) ou panela comum (45-60 minutos). Reserve.
2. Aqueça o óleo numa panela, adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar. Adicione a cebola picada e a pimenta verde, refogue até a cebola ficar dourada.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até ficar aromática. Adicione o açafrão-da-terra em pó, o coentro em pó e a pimenta caiena em pó.
4. Adicione os tomates picados e um pouco de água, cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo começar a separar-se da masala.
5. Adicione o Kala Chana cozido juntamente com água suficiente para obter a consistência desejada do molho. Tempere com sal e deixe ferver em lume brando.
6. Tape e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Adicione Garam Masala e coentros frescos antes de servir.