Caril de grão-de-bico preto

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico preto cozido 125 g · 205 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 8 kcal
• Malagueta verde 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 88 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta caiena em pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Amchur em pó (pó de manga seca) 1 g · 3 kcal
• Coentro fresco (para guarnecer) 5 g · 1 kcal
• Água 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o grão-de-bico preto (kala chana) durante a noite ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue bem.
2. Numa panela de pressão ou tacho grande, cozinhe o grão-de-bico preto demolhado com água fresca suficiente até ficar tenro, mas ainda firme, cerca de 20-25 minutos numa panela de pressão ou 45-60 minutos no fogão.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou kadai em lume médio; adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
4. Adicione a cebola picada e a malagueta verde, salteie até a cebola ficar dourada e translúcida.
5. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até o seu aroma cru desaparecer.
6. Adicione o puré de tomate, o açafrão em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta caiena em pó. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o óleo se separar do masala, cerca de 8-10 minutos.
7. Adicione o grão-de-bico preto cozido juntamente com cerca de 60g de água (ou o líquido de cozedura do grão). Misture bem e deixe ferver em lume brando.
8. Cubra e deixe ferver em lume brando por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Se o caril estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente para atingir a consistência desejada.
9. Misture o garam masala e o amchur em pó, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.
10. Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz, roti ou naan.